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PENSUM DE LOS CURSOS

TODOS LOS CURSOS CUENTAN CON SU PENSUM DE ESTUDIOS TEÓRICOS Y PRÁCTICOS
 

Con mas de 2500 participantes graduados en los últimos 5 años, en nuestro instituto de formación y capacitación, certificamos la calidad de los talleres y cursos mediante un pensum teórico practico, que permite desarrollar las competencias y habilidades del talento humano formado .

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                   BÁSICO DE BAR Y COCTELERIA - 16 HORAS

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Introducción al mundo del bar, Utensilios de Bar,Cristalería
Tipos de Bares, Tipos de Barras,Tipos de Medidas
Medidas Exactas, Bebidas Fermentadas y Destiladas                  Cocteleria Básica,  Elaboración de Decoración & Garnish           Elaboración de cócteles y Practicas

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             BÁSICO DE MESEROS Y AZAFATAS - 20 HORAS

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Brigada de Servicio, Tipos de servicio en la mesa
Tipos de montaje de mesas, Desbarase en el Servicio
Utensilios en la mesa, Postura en la mesa en el servicio
Traslado de platos en el servicio en la mesa                                Uso de la cubertería, cristalería y servilleta de tela
Traslado de bebidas, Momentos en el servicio de mesa.

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                         BÁSICO DE BARISMO - 16 HORAS

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Introducción al mundo del Cafe, Variedades de Cafe

Tipos de Tostado, Torrefacto, Métodos de extracción

Preparaciones de Cafe, Temperatura del agua

Arte Latte, Utensilios de uso del Barista, Recetas

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               BÁSICO DE VINOS Y SERVICIO - 16 HORAS

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Origen del Vino Blanco, Cepas o Varietal del Vino
Elaboración del Vinos, Etiqueta de la botella en el Vino 

Corcho en las Botellas de Vino, Botella y el Vino                Cristalería,Técnicas del servicio del Vino                                Degüelle de la botella, Descorche y Decante del Vino 



             CONTROL DE COSTOS EN A Y B - 16 HORAS

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Qué es el control de Costos de Alimentos y Bebidas?
Cálculo de Costos y Fijación de precios.
Fijación de precios en  relación al precio de ventas deseado
Diferencia entre Costos y Gastos
Diferencias entre Merma y Desperdicio
Cuáles son los elementos del Costo?

         

      ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN DE BARES - 20 HORAS

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 Introducción  a la Administración.
Clasificación de los y materiales, Inventarios
Formato de Par Stock, Check list de apertura y cierre.
Costeo de Recetas, Prueba de rendimiento.
Calculo de Precio de venta al público.
Planificación financiera y presupuesto, Punto de Equilibrio.

                                                   CONTENIDOS DE LOS DIFERENTES CURSOS QUE OFRECEMOS
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